भारत में बस में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मिठाई का नाम ‘घेवर’ है। यह मिठाई खासतौर पर त्योहारों पर बड़ी चाव से खाई जाती है। घेवर के कई प्रकार होते हैं, जैसे कि पनीर घेवर, रबड़ी घेवर, सादा घेवर, मावा घेवर, इत्यादि।
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| पनीर घेवर (Paneer Ghevar recipe in Hindi) |
आज मैं इस ब्लॉग पोस्ट में आपको पनीर घेवर बनाना सिखाऊंगा। चलिए, फिर बनाना शुरू करते हैं।
तैयारी का समय
15 मिनट बनाने का समयः 30 मिनट सर्विंगः 4 लोगों के लिए
सामग्री
1/2 कप मैदा, 1 चम्मच
बेसन, 1/4 कप घी, 1/2 कप गुनगुना दूध, तलने के लिए घी।
चाशनी
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चाशनी |
1 कप शक्कर, 1/2 कप पानी, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, भीगी हुई केसर, 1/2 चम्मच नींबू का रस, 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच दूध, 100 ग्राम पिसी हुई शक्कर, पिस्ता-बादाम कतरन, गुलाब की सूखी पत्तियां।
पनीर घेवर बनाने की विधि
मैदा में घी एवं बेसन डाल कर एकदम लाइट होने तक 10-12 मिनट तक फेंटें।
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| घेवर पेस्ट |
फिर गुनगुना दूध डाल कर पतला घोल बना लें। घोल को सॉस की बोतल में भरें। एक मोटे तले के बर्तन में घी गर्म करें।
बूंद-बूंद करके थोड़ी ऊंचाई से घोल डालें। घेवर के बीच में चाकू से गोला बना लें और किनारों से भी हटा लें। जब घेवर पक जाए तो चाकू की मदद से निकाल लें।
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| ग्राम-जेवर |
एक पैन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर चीनी घुलने पर केसर, इलायची पाउडर, नींबू का रस डालकर एक तार की चाशनी बनाएं। घेवर पर चाशनी लगा लें। पनीर, चीनी, इलायची पाउडर, दूध डाल कर फेंट लें।
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| पनीर घेवर |
पनीर वाले मिश्रण को घेवर पर डालें और केसर, बादाम, पिस्ता कतरन, गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर परोसें।