खाने का स्वाद बढ़ाने में मसालों की अहम भूमिका होती है। परंतु अगर मसाले पुराने हों और उनमें स्वाद व खुशबू ही ना बची हो तो ये खाने का स्वाद कमजोर भी कर देते हैं। मसालों का सही चुनाव बहुत जरूरी है जिसमें हम अक्सर ग़लती कर बैठते हैं। ‘इसलिए पिसे और साबुत मसाले देखकर खरीदें।
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| ऐसे खरीदें मसाले । Buy Spices Like This |
मसाले की एक्सपायरी डेट । Expiry Date O Spices
दुकानों और सुपरमार्केट्स के शेल्फ पर रखे उत्पादों की उम्र 1 साल या उससे अधिक हो सकती है। वहीं, पिसे मसालों की सामान्य अवधि अधिकतम 6 महीने के आसपास होती है। इसलिए मसालों के उत्पादन की तारीख जरूर जांच लें। हालांकि साबुत मसाले 1 साल तक रखे जा सकते हैं लेकिन उन्हें भी 6 महीने से ज्यादा ना रखें।
साबुत मसाले ख़रीदकर उन्हें घर पर पीस सकते हैं। आप हर महीने ताजे पिसे मसाले बनाकर इस्तेमाल करेंगे तो इनके ख़राब व पुराने होने की गुंजाइश भी नहीं होगी।
मसाले खरीदते समय क्या ध्यान रखें
मसालों को उनकी क़ीमत पर नहीं बल्कि गुणवत्ता के आधार पर खरीदें।
साबुत मसाले ख़रीदते समय उनका रंग स्पष्ट होना चाहिए, मटमैला नहीं होना चाहिए। मसालों की ख़ुशबू तेज होनी चाहिए। साबुत मसालों में पाउडर नजर आए तो उन्हें नहीं खरीदें।
पैकेट के मसाले ले रहे हैं तो पारदर्शी पैकिंग होनी चाहिए ताकि आप मसालों को उनके रंग से जांच सकें। साथ ही पैकिंग हवाबंद होनी चाहिए, ध्यान रहे, उसकी हवा ना निकली हो।
अगर पिसे मसाले ले रहे हैं तो छोटे पैक ही ख़रीदें ताकि ये जल्दी ख़त्म हो जाएं और अगर गुणवत्ता सही ना लगे तो पैसे व्यर्थ ना जाएं।
50 मसालों के नाम
यहां 50 मसालों के नाम दिए गए हैं:
1. हल्दी (Turmeric)
2. जीरा (Cumin)
3. धनिया (Coriander)
4. मिर्च पाउडर (Red Chili Powder)
5. काली मिर्च (Black Pepper)
6. अजवाइन (Carom Seeds)
7. सौंफ (Fennel Seeds)
8. सोंठ (Dry Ginger Powder)
9. हिंग (Asafoetida)
10. गरम मसाला (Garam Masala)
11. दारचीनी (Cinnamon)
12. लौंग (Cloves)
13. इलायची (Cardamom)
14. जायफल (Nutmeg)
15. मेथी (Fenugreek)
16. तेज पत्ता (Bay Leaf)
17. कस्तूरी मेथी (Kasuri Methi)
18. अमचूर (Dried Mango Powder)
19. तिल (Sesame Seeds)
20. जावित्री (Mace)
21. चाट मसाला (Chaat Masala)
22. समोसा मसाला (Samosa Masala)
23. काली मिर्च (Black Pepper)
24. पपरिका (Paprika)
25. सुहागा (Asafoetida)
26. गरम मसाला (Garam Masala)
27. हरी मिर्च पाउडर (Green Chili Powder)
28. चना दाल (Bengal Gram)
29. मस्तर्ड (Mustard Seeds)
30. सादे धनिया (Plain Coriander)
31. अदरक पाउडर (Ginger Powder)
32. मसालेदार नींबू का अचार (Pickle Masala)
33. चाय पाउडर (Tea Powder)
34. कोकोनट पाउडर (Coconut Powder)
35. साबुत जीरा (Whole Cumin)
36. लौंग पाउडर (Clove Powder)
37. पुदीना पाउडर (Mint Powder)
38. किचन मसाला (Kitchen Masala)
39. देसी घी (Clarified Butter)
40. हरा धनिया (Fresh Coriander)
41. सौंठ पाउडर (Dry Ginger Powder)
42. हरी मिर्च (Green Chili)
43. मसालेदार पेस्ट (Spiced Paste)
44. राजमा मसाला (Kidney Bean Masala)
45. सरसों का तेल (Mustard Oil)
46. दही मसाला (Curd Masala)
47. करेला मसाला (Bitter Gourd Masala)
48. आमचूर पाउडर (Dried Mango Powder)
49. कढ़ी पत्ता (Curry Leaves)
50. अजवाईन (Carom Seeds)
F&Q
🤔7 भारतीय मसाले कौन से हैं?
💬यहां 7 प्रमुख भारतीय मसाले दिए गए हैं:
- जीरा (Cumin) – भारतीय किचन में बुनियादी मसाला, खासकर दाल, सब्ज़ी और करी में।
- धनिया (Coriander) – पाउडर और बीज दोनों रूप में उपयोग किया जाता है, और अक्सर करी और चटनियों में पाया जाता है।
- हल्दी (Turmeric) – पीला रंग और खास सुगंध देने वाला मसाला, यह बहुत से भारतीय व्यंजनों में पाया जाता है।
- मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – व्यंजन में तीखापन लाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
- काली मिर्च (Black Pepper) – एक तीखा मसाला जो अधिकतर व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- लौंग (Cloves) – सुगंधित मसाला जो खासकर बिरयानी और मसालेदार करी में डाला जाता है।
- इलायची (Cardamom) – मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, खासकर चाय और मिठाइयों में।
🤔खड़े मसाले कौन कौन से हैं?
💬खड़े मसाले भारतीय किचन में विशेष रूप से स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इनमें मुख्य रूप से जीरा, धनिया, लौंग, इलायची, दारचीनी, सौंफ, और मस्टर्ड सीड्स शामिल हैं। ये मसाले भोजन में तड़का लगाने के लिए या भूनने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं, जिससे व्यंजन में एक विशेष स्वाद और खुशबू आ जाती है।
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